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Fortificação nutricional de ovos

Olá ouvintes do canal Nutriprosa! Ouça um bate-papo com bastante conhecimento na área da nutrição de aves. A especialista no assunto que compartilha conosco seu conhecimento é a Professora Michele de Oliveira Mendonça. Michele Possui graduação, mestrado, doutorado e pós-doutorado em Zootecnia. Atua como docente no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba (IFMG). Além desse currículo enorme, a professora é uma grande pesquisadora e entusiasta da avicultura, especialmente, avicultura de postura. Neste podcast, vamos conversar sobre como fortificar nutricionalmente o ovo através da manipulação da dieta das aves. O ovo é um alimento completo, rico em vitaminas A, B, E, selênio, além de ser bom pra memória. Já é fato que o ovo é um alimento rico, mas podemos melhorar o ovo, fortificando-o nutricionalmente. Esse alimento é extremamente nobre independente da utilização de estratégias nutricionais. Em termos nutricionais, o ovo so perde para o leite materno em relação aos aminoácidos essencias. Portanto, é de extrema importância que ele seja consumido diariamente. A fortificação nutricional do ovo tem o objetivo de incrementar alguns nutrientes que acabam não fazendo parte da nossa dieta, como por exemplo o ômega 3, que é um nutriente importante que a gente obtêm somente em algumas fontes muito especificas. Mas qual seria a definição de fortificação? Fortificar seria fortalecer, incrementar. São estratégias nutricionais adotadas para esse incremento. Dessa forma, conseguimos manipular a dieta das aves poedeiras (codornas, galinhas), fazendo alterações nutricionais da dieta, fortificando determinados nutrientes dos ovos. A ideia é utilizar estratégias de baixo custo nessas dietas para fazer a modificação desse conteúdo. A composição da gordura da gema é facilmente manipulada com alimentação. Alguns autores falam que os ovos são modelos perfeito de transferência de nutrientes. Porém, essa transferência não é igual para todos os nutrientes, por exemplo, com o ômega 3 o incremento é mais fácil, mas também selênio, vitamina E. Para saber mais sobre fortificação nutricional de ovos, acompanhe o nosso podcast! #avicultura #aves #zootecnia #agronomia #medicinaveterinária #agro #ovos #nutriçãodemonogástricos  

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