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Seguidamente, el experto comparte su opinión sobre el crecimiento que hemos vivido en los pollos. Julián Martínez expone que es sorprendente que la evolución siga existiendo de una forma tan exporencial.
Más adelante, Jose Luis pone sobre la mesa un tema de rigurosa actualidad como es la sostenibilidad y la búsqueda de un pollo sostenible, donde en algunos casos la percepción sobre qué es sostenible es érronea.
También, el experto comenta que en muchas ocasiones la gente fuera del sector desconoce las condiciones de producción de pollo en Europa, en la que algunos casos se barajan criterios poco realistas.
Además, el experto explica las diferencias más notorias entre la producción de pollos en españa con Europa. El experto opina que nosotros solemos hacer un pollo más pesados y que, desde el punto de vista estructural, existe más homogeneidad en las granjas europeas.
Por último, Julián Martínez explica su visión sobre la crisis que viven en los productores en la actualidad y explica que el problema recae en muchas ocasiones hay una falta de adaptación a la demanda del mercado.
