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Caracterización nutricional de arveja y efecto del desactivado con Bernardo Iglesias

Desde nutriNews nos hemos reunido con Bernardo Iglesias, investigador científico del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina y director técnico de nutriNews Latam.
  • Esta es la más reciente entrevista que acaba de ser publicada en la sección de nutriNews Experts, y que queríamos compartir con ustedes.
  • Nuestro invitado Bernardo Iglesias nos cuenta más detalles sobre el artículo que publicó en la edición del cuarto trimestre de 2022 de la revista NutriNews Latam. Artículo titulado: CARACTERIZACIÓN DE ARVEJA (Pisum sativum) PARA LA ALIMENTACIÓN DE AVES Y EFECTO DEL DESACTIVADO CON MICROONDAS.
  • Actualmente, el sector avícola se enfrenta a un difícil escenario con constantes subidas del precio de los ingredientes tradicionales. En la producción avícola, los alimentos impactan en más de la mitad de los costes de producción. Por lo tanto, este aumento de precios motiva la necesidad de buscar ingredientes alternativos para reducir costes.
  • Entre estas alternativas, la arveja, guisante o chícharo (Pisum sativum) se presenta como una alternativa viable en los países productores del grano.
  • Sobre esto se desarrolló el trabajo que generó su artículo, tema de esta charla. En este podcast podemos destacar los siguientes puntos sobre el cultivo de arveja:
    • Situación actual de las proteínas tradicionales
    • Composición nutricional de la arveja
    • Composición de dos variedades específicas
    • Factores antinutricionales
    • Efectos del proceso de desactivado
  • Para saber todo sobre este trabajo, escuche aquí nuestro podcast.
  • Esta entrevista también está disponible en nuestro canal de YouTube.
  • También te puede interesar el podcast sobre Calidad de la soja procesada.

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