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Alimentación animal: Utilización de productos de soja

La harina de soja es la principal fuente de proteína y aminoácidos –AA– en formulación de alimentos balanceado para el ganado a nivel mundial, especialmente en el caso de animales monogástricos. Debido a su alto nivel de utilización –especialmente en dietas para avicultura– la falta de uniformidad de esta materia prima es mucho más relevante que la del resto de materias primas presentes en la fórmula.
La soja es una fuente vegetal de calidad con una composición química menos variable que otras fuentes proteicas, lo que favorece altos niveles de inclusión en el alimento. En numerosas situaciones prácticas, el control de calidad de las harinas de soja y sus derivados se reduce a analizar su contenido en humedad, fibra bruta, proteína bruta –PB– y actividad ureásica.
OTROS PARÁMETROS DE INTERÉS PARA DETERMINAR EL VALOR NUTRICIONAL DE LA HARINA DE SOJA
Ciertos parámetros adicionales son fundamentales para determinar el valor nutricional de la harina de soja:
  • El genotipo de la semilla
  • Tipo de suelo
  • Condiciones ambientales durante la fase de crecimiento –Westgate et al., 2000–
  • Características del procesado –Grieshop et al., 2003–
  • Tiempo de almacenamiento –Serrano et al., 2013–
  • Presencia de factores antinutricionales –Karr- Lilienthal et al., 2004; Frikha et al. 2012–
  • País de origen del haba –Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016–.
OBJETIVO DEL TRABAJO
  • Identificar los principales factores que afectan al perfil y a la calidad nutricional de las harinas de soja
  • Definir y evaluar las diferentes metodologías que permiten su valoración
  • Determinar posibles mejoras en el control de calidad a afrontar por la industria de fabricación de alimentos.
En el mercado se pueden encontrar diferentes productos derivados del haba de soja cruda en función del tipo y nivel de procesado. La harina de soja supone el mayor costo de todas las materias primas que entran en una fábrica de de alimento balanceado, por lo que se precisa mejorar los métodos utilizados en la actualidad para su control de calidad. Entonces le invitamos a continuar escuchando este podcast o leer el artículo completo «Alimentación animal: Utilización de productos de soja» en www.avinews.com
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