¿Afecta la presentación física del alimento en la calidad de canal de los pollos de carne?
El canal nutriNews España presenta la entrevista realizada a José Ignacio Barragán, Consultor Avícola Independiente y Director Técnico de nutriNews en la Sección Aves, sobre el artículo de su autoría: “Presentación física del alimento: efectos sobre la calidad de canal de pollos”.
La calidad de canal en los pollos de carne ha sido todo un reto desde siempre, trayendo consigo problemas como roturas de huesos, calidad de piel, hematomas, entre otros. Sin embargo, actualmente existen dos grupos de problemas que causan una gran inquietud: las pododermatitis y las miopatías de la pechuga.
En ocasiones, la venta de las patas significa uno de los ingresos más importantes para los mataderos, por lo que la pododermatitis supone una significativa pérdida económica, además de un grave problema de bienestar para las aves, con las correspondientes derivadas de opinión pública y de control de la administración.
Algo similar ocurre con las miopatías, que son procesos de aparición relativamente reciente, que en diferentes grados y relevancia, afectan a casi todos los productores en Europa, generando pectoral profundo, pechugas de madera, pechugas estriadas o pechugas de espagueti.
La necesidad de solucionar estos problemas ha llevado a la búsqueda de infinidad de alternativas nutricionales.
En la reflexión hecha sobre este artículo, se dio respuesta a las siguientes preguntas:
¿Cuáles son las características de la pododermatitis y las miopatías?
¿Qué acciones se pueden tomar para reducir los problemas de pododermatitis y miopatías, desde el punto de vista nutricional?
¿Influye la presentación física del alimento en la mejora de la digestibilidad y la ganancia de peso?
¿Cuáles son los sistemas para reducir la ganancia de peso?
Teniendo en cuenta la opinión de José Ignacio Barragán, ¿cuál es el mejor método de alimentación para reducir este tipo de problemas?
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