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Eficiência no Processamento de Carne de Frango

Este artigo nos explica um pouco mais sobre a gestão da eficiência dos processos produtivos na indústria de carne de frango, escrito por Ricardo Cavani, Khauston Augusto Pereira Alves, Marcela da Silva Rubio, Marita Vedovelli Cardozo e Lucas Bocchini Rodrigues Alves. Agora você não precisa mais ler, pode escutá-lo! Os avanços tecnológicos, a dinâmica variável do mercado e a alta competitividade entre as corporações tem estimulado as organizações a melhorarem continuamente seus processos para a sustentabilidade do negócio. Dessa forma, a gestão da eficiência dos processos produtivos permite a identificação e a resolução dos problemas para eliminar perdas e desperdícios (RAPOSO, 2011). Um dos indicadores mais utilizados nas indústrias para a avaliação de eficiência (o mapeamento das perdas produtivas e a identificação de oportunidades de melhoria) é conhecido como Eficiência Geral do Equipamento (OEE – Overall Equipment Effectiveness) (AMINUDDIN et al., 2015). Também conhecido como Eficiência Total do Equipamento ou Máquina, o OEE foi criado pelo engenheiro Japonês Seiichi Nakagima em 1982 e é uma das principais partes do TPM (Manutenção Produtiva Total). A aplicação da metodologia do OEE desempenha a função de um indicador de desempenho global, envolvendo 3 fatores que impactam na produtividade de um processo (VINHA; MOTA, 2014). O aperfeiçoamento da gestão da manutenção permite também um aumento na eficiência operacional uma vez que a baixa performance dos equipamentos piora a qualidade do produto e reduz a produtividade. Em 2020, estima-se que as ineficiências de abate por desempenho representaram uma perda produtiva de cerca de 40 milhões de aves. Já em 2021, totalizou cerca 24 milhões de aves até o fechamento do terceiro trimestre. Os problemas com qualidade de carcaças estão relacionados ao manejo inadequado das aves vivas durante todo o processo agropecuário, incluindo o transporte e as etapas de pré-abate na indústria (Costa & Chiquitelli Neto, 2003). Se você prefere ler o artigo, é só clicar aqui!!

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