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Miopatias: alterações musculares no peito de frango de corte

Este artigo nos fala sobre as miopatias que nada mais são que alterações musculares no peito do frango, escrito por Carla Daniela Suguimoto Leite, Liris Kindlein e José Henrique Stringhini. Agora você não precisa mais ler, pode escutá-lo ! Em virtude do notório desempenho brasileiro na produção de frangos, na condição de segundo maior produtor do mundo (USDA, 2019), e as oportunidades crescentes de exportações em 2021, torna imprescindível que o sistema de produção seja eficiente e sustentável, com elevado padrão de qualidade do produto.  A alta demanda pela carne de frango, em especial do peito, culminou em intensos processos de melhoramento genético para a obtenção de linhagens de alto desempenho, que levaram a melhorias nos procedimentos nutricionais, sanitários e de ambiência. De modo geral, estas linhagens modernas apresentam rápido crescimento corporal e desenvolvimento muscular, em especial do peito. O aumento no rendimento de peito de frangos de corte é um dos fatores apontado como responsável pelo aparecimento de alterações no músculo Pectoralis major, que foram inicialmente denominadas Miopatias Peitorais.  Dentre as principais alteraçõesverificadas no músculo peitoral, podem ser destacadas as:
  • Estrias Brancas (White Striping – WS)
  • Peito Amadeirado (Wooden Breast – WB)
Não há evidências científicas da presença de agentes infeciosos, tais como bactérias ou parasitas em músculos de frangos de corte acometidos com as alterações musculares (Sihvo et al., 2014; Bailey et al., 2015), demonstrando não se tratar de um problema de saúde pública. Os desafios quanto às miopatias, hoje ainda estão centradas no WS e WB, especialmente no Brasil. Existem diversos estudos sobre as miopatias no peito do frango de corte, no entanto a etiologia dessas miopatias ainda é desconhecida. É de suma importância o monitoramento por meio do setor de qualidade das indústrias e o seu impacto no aproveitamento de matéria-prima, para que seja possível continuar mensurando a ocorrência destas alterações e suas consequências na qualidade do produto final e o impacto financeiro na cadeia avícola. Se você prefere ler o artigo, aqui está o link https://avicultura.info/pt-br/alteracoes-musculares-peito-frango-de-corte-miopatias/   

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