Uso de enzimas, que são proteínas catalisadoras, na nutrição se suínos tem por objetivo acelerar diferentes reações no organismo dos animais.
No tocante à nutrição, as enzimas endógenas possuem como objetivo principal promover a transformação das macromoléculas dos componentes alimentares em frações menores e solúveis, facilitando a sua absorção.
O aparato enzimático do suíno muda no decorrer de sua vida produtiva e, com o avançar da idade, as enzimas endógenas passam a ter maior ou menor importância de acordo com o substrato encontrado na dieta.
A lactase, por exemplo, é a principal enzima responsável pela digestão da lactose presente no leite. Sua liberação é reduzida com a mudança da alimentação dos leitões, através da introdução de alimentos sólidos na dieta.
Para todo nutricionista de suínos, na formulação de rações é importante otimizar a utilização dos alimentos, visto que mais de 70% dos custos de produção são destinados à alimentação.
Para isso, é fundamental o conhecimento da exigência nutricional dos animais de acordo com cada categoria e seu nível de produção, além do valor nutricional dos ingredientes utilizados, para que dessa forma sejam elaboradas dietas adequadas a custos mínimos, resultando em maior eficiência produtiva.
A utilização de aditivos alimentares para os vários estágios de desenvolvimento dos suínos trouxe avanços significativos na qualidade das rações, proporcionando melhora no desempenho animal e, consequentemente, rentabilidade do sistema de produção.
Dentre esses aditivos destaca-se o uso de enzimas exógenas, que são utilizadas visando principalmente facilitar a digestão dos componentes das dietas dos animais, aumentando o aproveitamento de nutrientes específicos (amido, proteína e lipídeos).
Além disso, a adição de enzimas exógenas em dietas de suínos está associada a redução de fatores antinutricionais dos alimentos e ao auxílio na digestão de componentes não-digeridos.
Além disso, o artigo traz:
Enfoque sobre a redução na excreção de nutrientes para o meio ambiente;
Especificidades das enzimas e
Enzimas utilizadas na nutrição de suínos.
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