Procesado de pollo de engorde: Estrategias para nutrir al mundo con calidad y eficiencia
En entrevista con el Ing. Eduardo Cervantes López exploramos los retos y soluciones en el procesado del pollo de engorde, desde la captura hasta la faena. Conversamos sobre cómo enfrentar la creciente demanda global de pollo, la importancia del manejo prefaena en la calidad de la carne, las estrategias para reducir decomisos y desperdicios, y el rol clave de la planificación y la divulgación de los beneficios nutricionales del pollo.
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