En la entrevista de AVIBILITY, en relación con la encrucijada que se presenta el sector avícola entre continuar mejorando los parámetros de crecimiento y el desarrollo pectoral de las aves, es decir,
el desafío entre la calidad de la carne y la exigencia del consumidor, Jennifer Muñoz de aviNews habla con Jose Alberto Rodriguez Acuña, veterinario y Técnico avícola y veterinario en ventas de España y Portugal en Phileo by Lesaffre, sobre el manejo del estrés oxidativo y la calidad de la carne en avicultura con una levadura selenizada.
Entrando en materia, nos cuestionamos que
el selenio ha pasado a jugar un papel clave en la resistencia de los animales al estrés oxidativo pero su deficiencia puede causar repercusiones en los mismos, como sabemos los niveles adecuados de este elemento.
Jose Alberto Rodriguez indica » Como mineral traza la deficiencia puede producir serios problemas en la eficiencia productiva, reproductiva y en la salud y respuesta inmune de los animales de producción (ej. enfermedad del músculo blanco, corazón de mora en porcino, etc..). Pero también sabemos que un exceso puede producir cuadros de toxicidad. Es por esto que los niveles vienen
marcados en la legislación europea, que establece en sus reglamentos de ejecución las autorizaciones y los niveles máximos de Se, que para el Selenio orgánico es de 0,2 mg/kg de pienso completo aplicable en todas las especies, siendo el máximo total en dieta de 0,5mg/kg»
En este caso, nos comenta sobre una
levadura selenizada y como mejora la calidad de la carne. «
Selsaf consigue reducir la lipooxidación y mejorar el estatus antioxidante de la carne. Esto se traduce en una mayor calidad de la carne, con mejor apariencia y menor oscurecimiento, una mayor jugosidad y terneza, al reducir en mayor medida las pérdidas por goteo durante el almacenamiento con respecto a otras fuentes de Selenio. Además,
Selsaf® aporta también beneficios a la salud de los consumidores, con más selenio en la carne, la leche y los huevos» resalta Jose Alberto Rodriguez.
Si quieres saber más sobre el tema de la calidad de la carne y el manejo del estrés oxidativo con levadura selenizada haz click en el podcast.
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