En los últimos años, el calostro ha ido ganando cada vez más protagonismo como herramienta para mejorar la salud de los cerdos, especialmente en la era
ONE HEALTH en la que se hace necesario encontrar estrategias alternativas que nos permitan reducir el uso de antibióticos en la producción porcina. Para entender un poco más su importancia, conversamos con
Fuensanta Hernández, Catedrática del Departamento de Producción Animal de la
Universidad de Murcia, sobre las excepcionales características nutricionales e inmunitarias del calostro.
Fuensanta es Licenciada y Doctora en Veterinaria por la Universidad de Murcia, actualmente Profesora con rango de Catedrática, de Nutrición Animal en la Universidad de Murcia. Habiendo ocupado el cargo de Vicedecana de Investigación, Innovación y Postgrado de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, es responsable de diversos organismos de esta Universidad en áreas de Salud y Nutrición.
Durante nuestra entrevista abordamos preguntas como ¿qué es el calostro y cuáles son sus componentes y funciones?, ¿cuánto calostro debe ingerir cada lechón?, ¿cómo podemos lograr que todos los lechones de la camada tomen suficiente calostro? Abordamos también la relación entre la prolificidad y la producción de calostro, la relación entre la edad/paridad de la cerda y la cantidad/calidad del calostro, la posibilidad de aumentar la calidad nutricional y/o riqueza en inmunoglobulinas del calostro a través de la nutrición de la cerda y la posibilidad de influir en el desarrollo mamario de las cerdas nulíparas durante la recría para que produzcan más y/o mejor calostro. Por otro lado, profundizamos en una de las líneas de investigación de su grupo sobre evaluación de la capacidad de absorción de IgG procedente de calostro de cabra en los lechones y sus posibles aplicaciones a nivel de las granjas comerciales.
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