Carme Ruscalleda es una de las chefs más reconocidas del mundo. Con 7 estrellas Michelin en su trayectoria, es la única mujer chef que ha alcanzado este número de distinciones. Su legado incluye: Restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar (3 estrellas Michelin), Sant Pau, Tokio (2 estrellas Michelin), y Moments, Barcelona, junto a su hijo Raül Balam (2 estrellas Michelin). A lo largo de su carrera, Ruscalleda ha sido galardonada con múltiples premios y reconocimientos, y es considerada una figura clave en la cocina contemporánea, donde combina la tradición catalana con la innovación y el compromiso con el producto local. En este episodio especial de Campo y Tablero, nos acompaña Carme Ruscalleda para hablar de cocina desde su raíz. En esta conversación íntima, nos comparte su visión sobre la evolución de la cocina y la alta gastronomía, su relación con la ganadería y la carne en un mundo en transformación, el papel del territorio y el producto en su cocina, su filosofía culinaria, trayectoria personal y profesional, y muchas más reflexiones en torno a la cultura gastronómica.
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