Históricamente, se han implementado varios métodos de control de los patógenos transmitidos por los alimentos, incluyendo el uso de los antibióticos.
- Sin embargo, existe una gran preocupación sobre el uso generalizado de los antibióticos en la producción animal conduzca a la aparición de resistencias antimicrobianas, y también supone un riesgo potencial para la salud pública.
Se ha estimado que las toxiinfecciones alimentarias en los Estados Unidos causan más de 76 millones casos de enfermedad y originan 5.000 muertes al año. Adicionalmente, las pérdidas económicas anuales asociadas a los cuatro principales patógenos entéricos –Salmonella spp., Campylobacter spp., E. coli y Shigella spp.– se han estimado en 7 billones de dólares.
La eliminación de los patógenos entéricos de los productos animales destinados al consumo humano se ha convertido en una prioridad debido al incremento del número de casos de toxiinfecciones producidos y de conformidad con las regulaciones gubernamentales
En consecuencia, se ha detectado un incremento de la prevalencia y severidad de las infecciones en personas y animales de abasto por todo el mundo.
Los antibióticos han demostrado ser ineficaces para el tratamiento de infecciones asociadas a bacterias multirresistentes.
- Cabe resaltar el hecho de que el uso indiscriminado de los antibióticos puede alterar el equilibrio de la microbiota intestinal, reduciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta e incrementando el pH luminal de la parte distal del tracto gastrointestinal –disbacteriosis–.
- Actualmente, se estima que casi el 50% de las compañías avícolas de EE. UU han eliminado el uso de antibióticos –tanto como promotores de crecimiento como en forma preventiva– en sus programas de producción. En algunos países, el uso indiscriminado de antibióticos aun es una práctica habitual, particularmente cuando no hay legislación regulando el uso de antibióticos en la producción agroganadera.
En este Podcast y en el artículo publicado en www.avinews.com bajo el título
«Alternativas a antibióticos promotores del crecimiento en avicultura» podrá interiorizarse de los crecientes conocimientos científicos y experiencias en la producción comercial que demuestran que existen
nuevos métodos viables y alternativas para la producción de productos avícolas saludables, libres de antibióticos, seguros y asequibles.
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