En esta oportunidad, entrevistamos al Dr Dario Colombatto, experto en nutrición de rumiantes, para conversar acerca de la importancia de la proteína en la alimentación de los bovinos. Aquí te adelantamos una parte de la entrevista:

-¿Es importante la proteína en la dieta de los rumiantes?

Es muy importante. Si no fuera por la proteína, la energía de la dieta no podría aprovecharse. De la cantidad de proteína que el animal ingiera y que además pueda sintetizar a partir del microbioma ruminal depende que se pueda digerir bien la fibra o los carbohidratos o, incluso, poder «remover» los minerales que están presentes en los forrajes o en los concentrados para que después puedan ser absorbidos en intestino.   -¿Cuál es la diferencia en el metabolismo de las proteínas entre animales rumiantes y no rumiantes? La gran diferencia está en que la proteína en los rumiantes sufre una transformación adicional, es decir, cuando llega la proteína de la dieta al rumen parte de esa proteína va a ser degradada primero a péptidos largos, después a péptidos cortos (que son pedacitos de una gran cadena que es la proteína), después llegan a un eslabón que es el aminoácido y, a su vez, pueden pasar por otro proceso más que es la desaminación que es la transformación de ese aminoácido directamente en amoníaco. Ese proceso de degradación vía fermentación de la proteína a nivel del rumen, es mediado por la acción de bacterias, hongos y protozoos que secretan enzimas proteolíticas y tienen la capacidad de iniciar la degradación proteica de la dieta y esos elementos (péptidos, aminoácidos y amoníaco) usarlos como fuente de nitrógeno para reproducirse y generar más microorganismos. Entonces esas nuevas bacterias que se generan gracias a ese nitrógeno y a la energía que viene del maíz o de los forrajes, es lo que permite que una vez que se muere esa bacteria pase al intestino y sea transformada en lo que llamamos proteína microbiana. Para leer la entrevista completa: https://nutricionanimal.info/nutricion-proteica-en-rumiantes-entrevista-al-dr-dario-colombatto/