{"id":7671,"date":"2022-06-27T02:32:52","date_gmt":"2022-06-27T01:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&p=7671"},"modified":"2022-06-27T02:32:52","modified_gmt":"2022-06-27T01:32:52","slug":"relacao-entre-aditivos-alimentares-e-perfil-de-acidos-graxos-no-frango","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/relacao-entre-aditivos-alimentares-e-perfil-de-acidos-graxos-no-frango\/","title":{"rendered":"Rela\u00e7\u00e3o entre aditivos alimentares e perfil de \u00e1cidos graxos no frango"},"content":{"rendered":"
\r\n\r\nO uso de antibi\u00f3ticos como promotores de crescimento na produ\u00e7\u00e3o animal tem sido objeto de in\u00fameras discuss\u00f5es. Isto ocorre em virtude dos relatos de resist\u00eancia bacteriana, no qual \u00e9 um problema de sa\u00fade p\u00fablica mundial.\r\n\r\n<\/div>\r\nA Uni\u00e3o Europeia proibiu a utiliza\u00e7\u00e3o de antimicrobianos promotores de crescimento em 2006. J\u00e1 no Brasil, houve uma proibi\u00e7\u00e3o parcial de alguns f\u00e1rmacos em 2018 e 2020. Ainda neste contexto, desde a d\u00e9cada de 70, pesquisadores afirmam que a carne de frango \u00e9 mais propensa a oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica comparada a outras carnes (GENE e PEARSON, 1979), e isto afeta sua qualidade nutricional e sensorial.\r\n\r\nBuscando minimizar esse processo, a ind\u00fastria de alimenta\u00e7\u00e3o animal tem adicionado antioxidantes sint\u00e9ticos nas ra\u00e7\u00f5es com o intuito de buscar efeito nutrac\u00eautico e assim prolongar a vida de prateleira da carne (CASTA\u00d1EDA et al., 2005).\r\n\r\nPor\u00e9m, existem relatos sobre efeito carcinog\u00eanico de antioxidantes sint\u00e9ticos em humanos, e, com isso, pesquisas com antioxidantes naturais em substitui\u00e7\u00e3o aos sint\u00e9ticos iniciaram na d\u00e9cada de 90 (CHEN et al., 1992).\r\n\r\nAntioxidantes naturais s\u00e3o geralmente considerados como seguros, dessa forma, s\u00e3o uma alternativa aos antioxidantes sint\u00e9ticos (HANG et al., 2018). Daneshyar et al. (2011) ao fornecerem Curcuma longa na dieta de frangos de corte verificaram uma menor quantidade de \u00e1cidos graxos saturados (AGS), principalmente o \u00e1cido palm\u00edtico e C18:1 n-7 (\u00e1cidos graxos monoinsaturados-MUFA) na carne da coxa, o que pode ser explicado pela diminui\u00e7\u00e3o da s\u00edntese do novo dos \u00e1cidos graxos no f\u00edgado.\r\n\r\nIsso \u00e9 um efeito ben\u00e9fico a diminui\u00e7\u00e3o do \u00e1cido mir\u00edstico e palm\u00edtico, em fun\u00e7\u00e3o de serem respons\u00e1veis pelo aumento do colesterol s\u00e9rico LDL, que est\u00e1 relacionado com doen\u00e7as cardiovasculares.\r\n\r\nHang et al. (2018) ao adicionarem curcumina na dieta de frangos observaram maiores propor\u00e7\u00f5es de \u00e1cido linoleico (C18: 2n-6) e de \u00e1cidos graxos poli-insaturados (AGPI) totais \u00f4mega-seis, o que resultou em um ac\u00famulo de \u00e1cido linoleico na carne de peito.","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"canales":[209],"Idioma":[13],"intereses":[324,318],"participantes":[],"acf":{"link_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/27022254\/Relacao-entre-aditivos-alimentares-e-perfil-de-acidos-graxos-na-carne-de-frangos.mp3","imagen_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/27023019\/podcast-relacao-aditivos-alimentares-e-perfil-acidos-graxos-de-carne-de-frango.png"},"yoast_head":"\nRela\u00e7\u00e3o entre aditivos alimentares e perfil de \u00e1cidos graxos no 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