{"id":7655,"date":"2022-06-27T02:03:15","date_gmt":"2022-06-27T01:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&p=7655"},"modified":"2022-06-27T02:03:15","modified_gmt":"2022-06-27T01:03:15","slug":"os-peixes-de-agua-doce-podem-ser-fonte-de-omega-3","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/os-peixes-de-agua-doce-podem-ser-fonte-de-omega-3\/","title":{"rendered":"Os peixes de \u00e1gua doce podem ser fonte de \u00f4mega 3?"},"content":{"rendered":"Os \u00e1cidos graxos poli-insaturados (PUFA \u2013 polyunsaturated fatty acids), linoleico (18:2n6 \u2013 LA) e linol\u00eanico (18:3n3 \u2013 ALA) n\u00e3o podem ser sintetizados pelos humanos sendo ent\u00e3o considerados nutricionalmente essenciais, e precisam ser obtidos via alimenta\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nOs \u00e1cidos graxos da s\u00e9rie \u00f4mega 3 (n3) s\u00e3o amplamente reconhecidos como sendo um nutriente essencial para a sa\u00fade e bem-estar de seres humanos, particularmente no que diz respeito aos \u00e1cidos graxos poli-insaturados de cadeia longa (n-3 LC-PUFA \u2013 long chain polyunsaturated fatty acids), eicosapentaenoico (EPA; 20: 5n-3) e docosahexaen\u00f3ico (DHA, 22: 6n-3), que exercem uma variedade de benef\u00edcios para a sa\u00fade atrav\u00e9s da sua a\u00e7\u00e3o molecular, celular e fisiol\u00f3gica.\r\n\r\nOs n3 LC-PUFA, DHA, para as membranas biol\u00f3gicas e a import\u00e2ncia de EPA, pelos seus efeitos a n\u00edvel vascular (a\u00e7\u00f5es antitromb\u00f3ticas e anti-inflamat\u00f3rias) exercidas atrav\u00e9s do metabolismo dos eicosanoides.\r\n\r\nA defici\u00eancia de desses \u00e1cidos graxos da s\u00e9rie n3 est\u00e3o associados a dermatite escamosa, alopecia, trombocitopenia e, em crian\u00e7as, defici\u00eancia\u00a0intelectual. Assim, s\u00e3o especialmente importantes entre os alimentos funcionais; prova disto, \u00e9 a recomenda\u00e7\u00e3o de organiza\u00e7\u00f5es profissionais para um consumo individual di\u00e1rio de 500mg desses \u00e1cidos graxos, que proporcionaria benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade.\r\n\r\nOs peixes s\u00e3o a principal fonte alimentar de n-3 LC-PUFA para os seres humanos, sendo uma excelente fonte de prote\u00edna, vitaminas e minerais. Recomenda\u00e7\u00f5es para os n\u00edveis de ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada de EPA e DHA variam enormemente, dependendo da organiza\u00e7\u00e3o cient\u00edfica. No entanto, a maioria dessas organiza\u00e7\u00f5es recomendam o consumo de pelo menos duas por\u00e7\u00f5es de peixe por semana, uma das quais deve ser de peixe gordo, com elevada concentra\u00e7\u00e3o de n-3 LC-PUFA (Aha, 2015).\r\n\r\nA bioss\u00edntese de EPA, DHA e ARA end\u00f3gena \u00e9 poss\u00edvel para a maioria dos organismos superiores a partir dos compostos da s\u00e9rie n3 e n6 de 18 carbonos.\r\n\r\nNesse processo de bioss\u00edntese dos LC-PUFA da s\u00e9rie n-3 e n6 (Figura 1), \u00e9 necess\u00e1rio a introdu\u00e7\u00e3o de carbonos e duplas liga\u00e7\u00f5es catalisadas por enzimas espec\u00edficas: as elongases e as dessaturases.\u00a0[registrados]\r\n\r\nEsse complexo enzim\u00e1tico converte o 18:2n – 6 em 20:4n-6 (ARA), e 18:3n-3 em 20:5n-3 (EPA) e 22:6n-3 DHA (Li et al., 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