{"id":6223,"date":"2022-06-27T15:02:49","date_gmt":"2022-06-27T14:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&#038;p=6223"},"modified":"2022-06-27T15:02:49","modified_gmt":"2022-06-27T14:02:49","slug":"processo-de-evisceracao-de-aves-principais-cuidados-para-garantir-qualidade-e-reduzir-perdas-na-industria-avicola","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/processo-de-evisceracao-de-aves-principais-cuidados-para-garantir-qualidade-e-reduzir-perdas-na-industria-avicola\/","title":{"rendered":"Processo de eviscera\u00e7\u00e3o de aves: principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas na ind\u00fastria av\u00edcola"},"content":{"rendered":"Esse artigo fala sobre o processo de eviscera\u00e7\u00e3o de aves, quais os principais cuidados para garantir qualidade e reduzir perdas, escrito por Eder Barbon. <strong>Agora voc\u00ea n\u00e3o precisa mais ler, pode escut\u00e1-lo!<\/strong>\r\n\r\nO Brasil<strong> abate em m\u00e9dia 23 milh\u00f5es de frangos por dia<\/strong>, de acordo com a publica\u00e7\u00e3o do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) de mar\u00e7o 2021. Assim, configura-se no cen\u00e1rio mundial como <strong>terceiro maior produtor de carne de frangos e primeiro exportador,<\/strong> <strong>com 4,610 milh\u00f5es de toneladas exportadas em 2021,<\/strong> que contabilizou 9% a mais que o ano anterior. <span class=\"fontstyle0\">Embora tenha alcan\u00e7ado um <\/span><span class=\"fontstyle2\"><strong>recorde na produ\u00e7\u00e3o de frango, a rentabilidade ficou apertada em virtude dos altos custos de produ\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/span>\r\n\r\n<span class=\"fontstyle0\">O <\/span><span class=\"fontstyle2\"><strong><a href=\"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/eficiencia-no-processamento-de-carne-de-frango\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">abate e processamento<\/a> de aves \u00e9 composto por v\u00e1rias etapas importantes, desde a chegada das aves na plataforma de abate at\u00e9 a embalagem e expedi\u00e7\u00e3o do produto final<\/strong>. <\/span><span class=\"fontstyle0\">Todas as fases, desde a pendura das aves, o atordoamento, a sangria, a escalda, a depena, a eviscera\u00e7\u00e3o, o resfriamento, os cortes ou o frango inteiro, a embalagem, o congelamento ou o resfriamento e a expedi\u00e7\u00e3o, <\/span><strong><span class=\"fontstyle2\">s\u00e3o importantes e demandam monitoramento constante <\/span><\/strong><span class=\"fontstyle0\">e ininterrupto durante todo turno de abate.<\/span>\r\n\r\n<span class=\"fontstyle0\"> O <span class=\"fontstyle2\"><strong>processo de eventra\u00e7\u00e3o, ou eviscera\u00e7\u00e3o<\/strong>, <\/span>das aves, que no passado era realizado manualmente, assim como os demais processos de abate, hoje, na sua grande maioria, <strong><span class=\"fontstyle2\">est\u00e1 totalmente automatizado, <\/span>com <span class=\"fontstyle2\">equipamentos modernos projetados para realizar o trabalho r\u00e1pido, eficiente e ajustado para preservar a integridade e qualidade das carca\u00e7as <\/span><\/strong><strong>com baixos percentuais de perdas<\/strong>. <strong>Consideramos que o principal objetivo da eviscera\u00e7\u00e3o na planta \u00e9 limpar e preparar eficientemente as carca\u00e7as para o processo de resfriamento, mantendo a qualidade e rendimento.<\/strong><\/span>\r\n\r\n<span class=\"fontstyle0\">N\u00e3o minimizando a import\u00e2ncia dos demais processos na planta, <\/span><strong><span class=\"fontstyle2\">a eviscera\u00e7\u00e3o das aves \u00e9 um momento delicado, <\/span><\/strong><span class=\"fontstyle0\">em que se <\/span><strong><span class=\"fontstyle2\">abre as carca\u00e7as com um corte na pele do abd\u00f4men, exp\u00f5e e retira-se as v\u00edsceras e intestinos da cavidade abdominal<\/span><\/strong><span class=\"fontstyle0\">. Qualquer desvio ou desajuste dos equipamentos <\/span><span class=\"fontstyle2\"><strong>pode levar a rompimentos e gerar contamina\u00e7\u00f5es e perdas<\/strong>.<\/span>\r\n\r\nSe voc\u00ea prefere ler o artigo, \u00e9 s\u00f3\u00a0<a href=\"https:\/\/avinews.com\/pt-br\/processo-de-evisceracao-de-aves-principais-cuidados-para-garantir-qualidade-e-reduzir-perdas-na-industria-avicola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>clicar aqui!!<\/strong><\/a>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"canales":[168],"Idioma":[13],"intereses":[318],"participantes":[],"acf":{"link_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/29135639\/Artigo-evisceracao-aves.mp3","imagen_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/29135752\/Processo-evisceracao-aves.png"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.9 - 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