{"id":4739,"date":"2022-01-23T01:34:07","date_gmt":"2022-01-23T00:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&p=4739"},"modified":"2022-01-23T01:34:39","modified_gmt":"2022-01-23T00:34:39","slug":"desafios-e-perspectivas-para-aplicacao-de-tecnologias-inovadoras-para-descontaminacao-de-micotoxinas-em-cereais","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/desafios-e-perspectivas-para-aplicacao-de-tecnologias-inovadoras-para-descontaminacao-de-micotoxinas-em-cereais\/","title":{"rendered":"Desafios e perspectivas para aplica\u00e7\u00e3o de tecnologias inovadoras para descontamina\u00e7\u00e3o de micotoxinas em cereais – parte 1"},"content":{"rendered":"As ind\u00fastrias agroalimentares t\u00eam dedicado enorme esfor\u00e7o para evitar a ocorr\u00eancia de metab\u00f3litos f\u00fangicos secund\u00e1rios t\u00f3xicos, conhecidos como micotoxinas, em alimentos e ra\u00e7\u00f5es \u00e0 base de cereais.\r\n\r\nMais de 100 esp\u00e9cies de fungos capazes de produzir mais de 400 tipos de micotoxinas j\u00e1 foram descritas, por\u00e9m felizmente as principais esp\u00e9cies de fungos toxig\u00eanicos est\u00e3o restritas a alguns g\u00eaneros, incluindo Aspergillus, Fusarium e Penicillium (Buszewska-Forajta, 2020).\r\n\r\nAs micotoxinas mais importantes s\u00e3o aflatoxinas (AF) B\u2081, B\u2082, G\u2081 e G\u2082, fumonisinas (FB), ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZEN), toxina T-2 e deoxynivalenol (DON).\r\n\r\nV\u00e1rios problemas de sa\u00fade est\u00e3o ligados a micotoxinas em humanos e animais, como c\u00e2ncer de f\u00edgado e rim, cirrose, intoxica\u00e7\u00e3o renal, intoxica\u00e7\u00e3o neurol\u00f3gica, edema pulmonar e dist\u00farbios gastrointestinais e\r\nde reprodu\u00e7\u00e3o.\r\n\r\nPortanto, a ocorr\u00eancia de micotoxinas em mat\u00e9rias-primas \u00e9 de enorme preocupa\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria de alimentos e ra\u00e7\u00f5es, uma vez que pode levar a perdas econ\u00f4micas e graves consequ\u00eancias para a sa\u00fade p\u00fablica.\r\nDiferentes estrat\u00e9gias como o manuseio adequado de gr\u00e3os ap\u00f3s a colheita e as pr\u00e1ticas adequadas de armazenamento s\u00e3o fundamentais no gerenciamento da produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas.\r\n\r\nNo entanto, essas pr\u00e1ticas n\u00e3o ser\u00e3o eficazes se as micotoxinas j\u00e1 estiverem presentes nos gr\u00e3os, uma vez que esses compostos possuem grande estabilidade e resist\u00eancia aos processos de produ\u00e7\u00e3o de alimentos. V\u00e1rias estrat\u00e9gias de descontamina\u00e7\u00e3o de micotoxinas foram avaliadas ao longo dos anos (Khaneghah et al., 2020).\r\n\r\nA maioria das abordagens testadas para a degrada\u00e7\u00e3o de micotoxinas foram baseadas em t\u00e9cnicas convencionais, que n\u00e3o destroem com sucesso esses contaminantes mantendo as propriedades dos alimentos.\r\n\r\nDiante disso, novas t\u00e9cnicas para descontaminar gr\u00e3os de cereais t\u00eam sido estudadas.\r\n\r\nEmbora esses m\u00e9todos nunca devam substituir medidas preventivas para evitar a contamina\u00e7\u00e3o e\/ou crescimento f\u00fangico e a produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas, eles podem ser uma estrat\u00e9gia integrada para reduzir a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0s micotoxinas atrav\u00e9s da dieta.\r\n\r\nNovas t\u00e9cnicas como plasma frio, irradia\u00e7\u00e3o, ozoniza\u00e7\u00e3o e m\u00e9todos biol\u00f3gicos t\u00eam sido avaliadas com vistas \u00e0 degrada\u00e7\u00e3o de micotoxinas<\/a> e potencial aplica\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria aliment\u00edcia.\r\n\r\nEssas novas tecnologias resultam em efeitos menos adversos sobre as propriedades nutricionais, atributos de qualidade e caracter\u00edsticas sensoriais dos gr\u00e3os.\r\n\r\nPortanto, este artigo fornece uma vis\u00e3o geral das t\u00e9cnicas convencionais utilizadas na ind\u00fastria aliment\u00edcia e de novas tecnologias de descontamina\u00e7\u00e3o, bem como sua efici\u00eancia em reduzir as micotoxinas em gr\u00e3os de cereais contaminados.","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[127],"tags":[],"participante":[],"canales":[209],"Idioma":[13],"intereses":[324],"acf":{"link_podcast1":"https:\/\/nutrinewsbrasil.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/pt1-desafios-e-perspectivas-micotoxinas.mp3","imagen_podcast1":"https:\/\/nutrinewsbrasil.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/desafios-e-perspectivas-micotoxinas-pt1.png"},"yoast_head":"\nTecnologias para descontamina\u00e7\u00e3o de micotoxinas em cereais<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desafios e perspectivas para aplica\u00e7\u00e3o de tecnologias inovadoras para descontamina\u00e7\u00e3o de micotoxinas em cereais.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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