{"id":13160,"date":"2023-07-28T19:35:54","date_gmt":"2023-07-28T17:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&#038;p=13160"},"modified":"2023-08-17T19:01:37","modified_gmt":"2023-08-17T17:01:37","slug":"diferentes-metodologias-de-tratamento-da-casca-de-ovos-impactos-sobre-a-qualidade-fisica-e-microbiologica-de-ovos-comerciais","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/diferentes-metodologias-de-tratamento-da-casca-de-ovos-impactos-sobre-a-qualidade-fisica-e-microbiologica-de-ovos-comerciais\/","title":{"rendered":"Diferentes metodologias de tratamento da casca de ovos: Impactos sobre a qualidade f\u00edsica e microbiol\u00f3gica de ovos comerciais"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-12 col-lg-7 px-4\">\r\n<ul>\r\n \t<li>Diferentes metodologias de tratamento da casca de ovos: Impactos sobre a qualidade f\u00edsica e microbiol\u00f3gica de ovos comerciais<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li><b>Como qualquer produto de origem animal, o ovo \u00e9 perec\u00edvel, e a perda da qualidade \u00e9 inevit\u00e1vel.<\/b>\u00a0Diversos fatores, individualmente ou em conjunto, podem influenciar na qualidade dos ovos. Dentre eles, idade e gen\u00e9tica matrizeira, temperatura, umidade, dieta e contamina\u00e7\u00f5es.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Ap\u00f3s a oviposi\u00e7\u00e3o, o tempo de vida da prateleira e a qualidade est\u00e3o relacionados com os processos externos, tornando necess\u00e1ria a tomada de medidas preventivas, desde a coleta na granja at\u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li><b>Atualmente, o prazo de validade m\u00e1ximo autorizado pela fiscaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 de 30 dias, um tempo curto, quando se compara com outros produtos de origem animal.<\/b> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-155451 alignnone\" src=\"https:\/\/avinews.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/esteira-ovos-280x280.png\" alt=\"\" width=\"5\" height=\"5\" \/><\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Diante disso, faz-se necess\u00e1rio\u00a0<b>o desenvolvimento de novas tecnologias que amenizem os impactos negativos do armazenamento prolongado dos ovos<\/b>.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Para isso, foca-se em processos que reduzam o biofilme e a carga microbiana na parte externa da casca, somados a processos de selamento de seus poros externos, impedindo a troca de gases e a migra\u00e7\u00e3o de umidade entre o meio interno e externo dos ovos.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>O cloro \u00e9 efetivo contra muitos microrganismos e at\u00f3xico em concentra\u00e7\u00f5es recomendadas, tendo a\u00e7\u00e3o bactericida r\u00e1pida em solu\u00e7\u00e3o aquosa, formando \u00e1cido hipocloroso (HOCl), que pode penetrar na c\u00e9lula bacteriana e liberar o oxig\u00eanio, oxidando componentes essenciais do protoplasma, causando a morte celular (GREZZI, 2007).<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li><b>Ainda, a utiliza\u00e7\u00e3o de \u00f3leos essenciais \u00e9 cada vez mais frequente na produ\u00e7\u00e3o animal principalmente por suas propriedades antimicrobianas<\/b>.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Isso \u00e9 poss\u00edvel porque os \u00f3leos possuem mol\u00e9culas hidrof\u00f3bicas que passam livremente na parede celular e membrana citoplasm\u00e1tica bacteriana, provocando perda de \u00edons e danos para estruturas internas a c\u00e9lula resultando na sua morte, podendo possuir efeito desinfetante na parte externa da casca dos ovos (Pesavento et al. 2015).<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Al\u00e9m dos sanitizantes, a veda\u00e7\u00e3o dos poros com componentes vedantes, por exemplo, ceras, goma-laca, s\u00e3o utilizados. A Goma-laca \u00e9 um pol\u00edmero natural refinado da secre\u00e7\u00e3o de <i>Kerria lacca,\u00a0<\/i>\u00e9 encontrado na forma de flocos ou p\u00f3 ins\u00edpido, possui diversas finalidades.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Objetivou-se avaliar se h\u00e1 influ\u00eancia da aplica\u00e7\u00e3o de tr\u00eas protocolos de tratamento para limpeza e\/ou veda\u00e7\u00e3o dos poros da casca dos ovos sobre sua qualidade, verificando se h\u00e1 efeito da adi\u00e7\u00e3o dos diferentes protocolos de limpeza e\/ou veda\u00e7\u00e3o da casca, em 45 dias de armazenamento, sobre a qualidade f\u00edsica e a qualidade microbiol\u00f3gica dos ovos, para proporcionar informa\u00e7\u00f5es e t\u00e9cnicas que possam contribuir com a evolu\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva.<\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Se preferir, leia o artigo completo <a href=\"https:\/\/avinews.com\/pt-br\/diferentes-metodologias-de-tratamento-da-casca-de-ovos-impactos-sobre-a-qualidade-fisica-e-microbiologica-de-ovos-comerciais\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AQUI\u00a0<\/a><\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li>Ou\u00e7a Tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/residuo-de-incubatorio-o-que-acontece-depois-da-eclosao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Res\u00edduo de incubat\u00f3rio: o que acontece depois da eclos\u00e3o?<\/a><\/li>\r\n \t<li><\/li>\r\n \t<li><em>Diferentes metodologias de tratamento da casca de ovos: Impactos sobre a qualidade f\u00edsica e microbiol\u00f3gica de ovos comerciais<\/em><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"col-12 col-sm-12 col-md-12 col-lg-3 px-4 mt-2 mt-md-5 podcast\">\r\n<div class=\"d-flex justify-content-between flex-column h-100\"><\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"canales":[168],"Idioma":[13],"intereses":[320],"participantes":[],"acf":{"link_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/28192943\/PODCAST-QUALIDADE-OVOS.mp3","imagen_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/28192915\/capa-ovo.png","tiempo":""},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.9 - 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