{"id":10974,"date":"2022-12-13T00:51:40","date_gmt":"2022-12-12T23:51:40","guid":{"rendered":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/?post_type=podcast&#038;p=10974"},"modified":"2022-12-13T00:51:40","modified_gmt":"2022-12-12T23:51:40","slug":"importancia-do-processamento-termico-do-farelo-de-soja-para-a-nutricao-de-aves","status":"publish","type":"podcast","link":"https:\/\/socialagri.com\/agriFM\/pt-br\/podcast\/importancia-do-processamento-termico-do-farelo-de-soja-para-a-nutricao-de-aves\/","title":{"rendered":"Import\u00e2ncia do processamento t\u00e9rmico do farelo de soja para a nutri\u00e7\u00e3o de aves"},"content":{"rendered":"Ter conhecimento do valor nutricional dos ingredientes \u00e9 um ponto indispens\u00e1vel na formula\u00e7\u00e3o de dietas para monog\u00e1stricos. O farelo de soja \u00e9 o ingrediente proteico de maior entrada na dieta, Rostagno et al. (2017) recomendam at\u00e9 35% de inclus\u00e3o do ingrediente nas formula\u00e7\u00f5es para frangos de corte. Sendo assim, o controle de qualidade dessa mat\u00e9ria prima \u00e9 importante para garantir um bom desempenho dos animais a campo.\r\n\r\nO gr\u00e3o de soja cru cont\u00e9m diversos fatores anti-nutricionais, como inibidores de proteases e lectinas, e fatores alerg\u00eanicos, como glicinina e beta conglicinina, que s\u00e3o inativados por tratamento t\u00e9rmico durante o processamento. Por outro lado, existem tamb\u00e9m outros compostos resistentes \u00e0 a\u00e7\u00e3o do calor, como oligossacar\u00eddeos, polissacar\u00eddeos n\u00e3o amil\u00e1ceos e fitato. (Medic et al., 2014).\r\n\r\nMetodologias de an\u00e1lise de qualidade do farelo de soja\r\n\r\nPara aferir se o processamento t\u00e9rmico do gr\u00e3o foi adequado, existem duas t\u00e9cnicas que s\u00e3o empregadas na ind\u00fastria por conta da facilidade de execu\u00e7\u00e3o e do baixo custo laboratorial, sendo a solubilidade em KOH 0,02% e o teste de atividade ure\u00e1tica.\r\n\r\nSolubilidade em KOH\r\n\r\nA solubilidade em KOH avalia a qualidade do processamento e inativa\u00e7\u00e3o dos fatores anti-nutricionais. Valores acima de 75% de solubilidade proteica indicam maior qualidade biol\u00f3gica da prote\u00edna e aproveitamento de amino\u00e1cidos pelo trato gastrointestinal.\r\n\r\nFatores antinutricionais que impactam o desempenho e produtividade\r\n\r\nFator de Bowman-Birk e Fator de Kunitz\r\n\r\nOs dois compostos, fator de Bowman-Birk (BBK) e fator de Kunitz (KTI), s\u00e3o inibidores da atividade de enzimas proteol\u00edticas formados por amino\u00e1cidos (Liu, 1997).\r\n\r\nfatores-bbk-kti-farelo-de-sojaO fator BBK tem peso molecular vari\u00e1vel entre 6 e 10 KDa e possui uma estrutura formada por 71 res\u00edduos de amino\u00e1cidos (Figura 1), enquanto o fator KTI tem peso molecular de 20 KDa e \u00e9 formado por 181 res\u00edduos de amino\u00e1cidos (Figura 2), ambos s\u00e3o desativados quando o farelo de soja passa por processamento t\u00e9rmico correto.\r\n\r\nPerspectivas futuras\r\n\r\nO valor nutritivo do farelo de soja est\u00e1 diretamente relacionado com a qualidade do processamento que o gr\u00e3o foi submetido. Quando o processamento \u00e9 realizado de forma adequada, o farelo apresenta um alto teor de prote\u00edna bruta (46% a 50%), boa composi\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos e os fatores anti nutricionais s\u00e3o desativados de forma correta (Swick, 2009).","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"canales":[209],"Idioma":[13],"intereses":[324],"participantes":[],"acf":{"link_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/12200133\/Importancia-do-processamento-termico-do-farelo-de-soja-para-a-nutricao-de-aves.mp3","imagen_podcast1":"https:\/\/images.socialagri.com\/agriFM\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/13004748\/importancia-processamento-farelo-soja-aves-nutripodcast.png"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Processamento 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